Hon-Mirin

Zutaten: Quellwasser, Reis, 8 jähriger Rum, A. Oryzae
Reifung: Im vorbelegten Rum Eichenfass fermentiert, danach 1 Monat im Whiskyfass veredelt
Fermentationsdauer: 12 Monate
Eigenschaften: glutenfrei, vegan, nicht pasteurisiert, gekühlt lagern
Verpackungseinheiten: 100 ml / 500 ml 

Hon-Mirin ist eine Art Reiswein, der Sake ähnelt, aber weniger Alkohol und mehr Zucker beinhaltet. Der Zuckergehalt stammt von einem komplexen Kohlenhydrat, welches auf natürliche Art und Weise während des Fermentationsprozesses entsteht. In Ost-Asiatischer Küche wird Mirin oft zusammen mit Sojasoße verwendet, um einen feineren Geschmack zu erzeugen. 

Hergestellt wird das Produkt von Mimi Ferments, ein unabhängiger Berliner Hersteller von von Hand fermentierten Sojasoßen und Miso, wobei nur die feinsten biologischen Sojabohnen verwendet werden. Aufgrund der unterschiedlichen Fermentationszeiten entwickeln diese Produkte nicht nur unterschiedliche Farben, sondern auch eine Vielfalt an einzigartigen Aromen. Sie sind beliebt unter Sterneköchen und können auch in Ihren eigenen kulinarischen Kreationen eine magische Zutat werden. 

Rezeptidee: Teriyaki Tofu