Lemon Shio Koji

Zutaten: Reis, Quellwasser, Zitrone, A. Oryzae
Reifung: in einem Steinguttopf fermentiert
Fermentationsdauer: mindestens eine Woche
Eigenschaften: glutenfrei, vegan, nicht pasteurisiert
Haltbarkeit: kühl und trocken gelagert bis zu 12 Monate haltbar
Verpackungseinheiten: 200 g

Dieses Lemon Shio Koji eignet sich nicht nur hervorragend zum Marinieren von Gemüse, Fish, oder Fleisch, sondern auch zum Fermentieren von Gemüse. Durch den stark salzigen Geschmack ist es perfekt, um Soßen oder Speisen zu Würzen und vor Allem zu salzen. Mit einer Zitronen-Note ist es außerdem die perfekte Ergänzung zu  jedem Fischgericht.

Hergestellt wird das Produkt von Mimi Ferments, ein unabhängiger Berliner Hersteller von von Hand fermentierten Soja Soßen und Miso, wobei nur die feinsten biologischen Sojabohnen verwendet werden. Aufgrund der unterschiedlichen Fermentationszeiten entwickeln diese Produkte nicht nur unterschiedliche Farben, sondern auch eine Vielfalt an einzigartigen Aromen. Sie sind beliebt unter Sterneköchen und können auch in Ihren eigenen kulinarischen Kreationen eine magische Zutat werden.

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