Natto

Zutaten: Soja, B. Subtilis, A. Soyae
Reifung: im Glas
Fermentationsdauer: ein Tag
Eigenschaften: glutenfrei, vegan, nicht pasteurisiert
Haltbarkeit: gekühlt 4 – 6 Wochen haltbar
Verpackungseinheiten: 200 g

Während der sehr starke Geruch und die schleimige Konsistenz des Natto oft abschreckend ist, überzeugt Natto jedoch mit seinem nussigen, erdigen Geschmack. Besonders schmackhaft ist das Natto gewürzt mit Sojasoße, welche dem Produkt ein schokoladiges, vollmundiges Aroma verleiht. Am besten lässt sich Natto mit Lauchzwiebeln, Reis, oder Koriander kombinieren. Vor allem für dessen gesundheitsfördernden Wirkungen ist das Natto jedoch bekannt, denn es ist reich an Protein, verschiedenen Vitaminen und Eisen. Außerdem enthält Natto wichtige Aminosäuren, die der Körper selbst nicht produzieren kann. 

Hergestellt wird das Produkt von Mimi Ferments, ein unabhängiger Berliner Hersteller von von Hand fermentierten Soja Soßen und Miso, wobei nur die feinsten biologischen Sojabohnen verwendet werden. Aufgrund der unterschiedlichen Fermentationszeiten entwickeln diese Produkte nicht nur unterschiedliche Farben, sondern auch eine Vielfalt an einzigartigen Aromen. Sie sind beliebt unter Sterneköchen und können auch in Ihren eigenen kulinarischen Kreationen eine magische Zutat werden. 

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