Einkorn Usukuchi Shoyu

Zutaten: Quellwasser, Sojabohnen, Weizen, Meersalz, A. Sojae
Reifung: In Eichenfässern fermentiert, Vorbelegung von Bourbon
Fermentationsdauer: 12 Monate
Eigenschaften: glutenfrei, vegan, infiltriert, nicht pasteurisiert
Haltbarkeit: gekühlt gelagert für 6 Monate haltbar
Verpackungseinheiten: 100ml

Mit starken Unami Aromen und salzigem Unterton, hat diese Soße die gleichen Aromen wie dunkle Sojasoßen, jedoch ohne den starken Geschmack. Sie ist ein guter Zusatz zu vielen Gerichten, da sie einzigartige Elemente in bekannten Klassikern hervorbringt und den Geschmack mancher Gerichte vertieft und ihnen so den nötigen Kick gibt. Das Produkt ist über einen Zeitraum von 12 Monaten in mit Bourbon vorbelegten Eichenfässern natürlich fermentiert, und entwickelt dadurch einen vollen, rauchigen Geschmack.

Hergestellt wird das Produkt von Mimi Ferments, ein unabhängiger Berliner Hersteller von von Hand fermentierten Soja Soßen und Miso, wobei nur die feinsten biologischen Sojabohnen verwendet werden. Aufgrund der unterschiedlichen Fermentationszeiten entwickeln diese Produkte nicht nur unterschiedliche Farben, sondern auch eine Vielfalt an einzigartigen Aromen. Sie sind beliebt unter Sterneköchen und können auch in Ihren eigenen kulinarischen Kreationen eine magische Zutat werden. 

Rezeptidee: Ohitashi Spinat