Yamaroku Ponzu Sauce mit Yuzu & Sudachi

Zutaten: Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizenmehl, Salz, Alkohol), Zitrussaft (Yuzu-Saft, Sudachi-Saft)
Reifung: Im Zedernholz Fass fermentiert
Fermentationsdauer: 2 Jahre
Haltbarkeit: 14 Monate
Verpackungseinheiten: 145 ml

Diese Sauce bekommt ihren einzigartigen Geschmack durch die Zugabe der besten Würzmittel Japans. Yuzu- und Sudachi zitrussaft, hochwertiger Seetang aus Hokkaido und Japanische Fischbrühe, Dashi. Somit werden in dieser Soße alle Elemente kombiniert: Salz, Säure, Zucker, und Umami. Aufgrund des komplexen Aromas das dabei entsteht, eignet sich diese Sauce für die verschiedensten Kombinationen. Sie kann als Dressing für Salate, als Dip Sauce oder zum Verzehr mit eingelegtem Gemüse oder Fisch verwendet werden, eignet sich aber auch für deftige Speisen sowie Eintöpfe und Suppen.

Hergestellt wurde das Produkt von der Japanischen Manufaktur Yamaroku, die sich auf der Insel Shodoshima im Japanischen Binnenmeer angesiedelt hat. Schon seit der Meiji ära (1868 – 1912) produziert diese Familienmanufaktur hochklassige Sojasauce. Heute ist die Brauerei ist eines der größten Vorreiter für traditionelle Sojasoßen Herstellung. Und zwar werden bei Yamaroku sogar die Fässer per Hand aus Bambusholz gefertigt, was Teil einer größeren Initiative der Brauerei ist, die traditionelle Produktion mit Holzfässern zu erhalten und an nachfolgende Generationen weiterzugeben.